誰も教えてくれなかったサツマイモの健康の秘密

私は基本的に19世紀のアイルランド海軍の食事をとっていますが、1日のスタウトは1リットルです。それは肉とジャガイモとパンとチーズです。これらは私の4つの食品グループです。 –ダニエル・ラドクリフ（ハリー・ポッター）

私はアイルランドで育ったので、たくさんのジャガイモを食べました。彼らは一般的に茹でられていたのを覚えています。それは確かに、アメリカで食べられる伝統的なスパッドの総量の約33パーセントを占めるフライドポテトとしてそれらを持っているよりも彼らを健康にしました！

私たちはかなり健康的な食事を食べていたと思います。しかし、サツマイモ（ヒルガオ科、植物学的にはIpomoea batatasと名付けられた）は私にとってまったく新しい球技だったので、私はそれらが同じくらい良いかどうか疑問に思い始めました。確かに、それらは10、000年以上前から存在しており、ペルーの洞窟の古代の集落で発見されています。広告

味覚を刺激するために、ここにサツマイモフライの素晴らしいレシピがあります（そしてそれらはオーブンで焼かれるので、本当に健康的です）。

より多くの研究をするにつれて、私はたくさんの健康の秘密を発見しました。これが私の調査が私を導いた場所です。

1.ビタミンAの素晴らしい供給源

私はすぐに、通常の種類のジャガイモ（白または赤の皮）の両方がサツマイモ（アメリカンポテト）と非常に類似した栄養素を持っていることを知りました。しかし、ビタミンAに関しては、サツマイモが勝ちます。 100グラムの部分ごとに、サツマイモには19,218国際単位のビタミンAが含まれていますが、従来のジャガイモにはこれらの単位が10単位しかありません。ビタミンAは、健康な視力を維持し、免疫システムを高めるために重要です。他のソースは、オレンジ、黄色、緑の野菜です。広告

2.たくさんの抗酸化物質

抗酸化物質は、細胞に損傷を与える可能性のあるフリーラジカルを撃退します。これらは、細胞形成に不可欠な酸化の有毒な副産物です。それらは、糖尿病、心臓病、アルツハイマー病、さらには特定の種類の癌などのあらゆる種類の病気に関連しているため、かなり厄介なものです。これらに対抗するための最も効果的な方法は、酸化防止剤の供給。サツマイモはベータカロチン、クロロゲン酸、ポリフェノールを含んでいるので理想的です。彼らはより多くの抗酸化物質を含んでいるので、よりカラフルな紫色のものを探してください。

3.それらの砂糖のスパイクを止めます

単純な炭水化物を食べ、タンパク質をあまり食べないと、血糖値が上昇し、エネルギーが爆発的に増加します。唯一の問題は、後で砂糖がクラッシュすることです。これは無気力と機嫌の悪さをもたらします。血糖値をかなり安定させるための最善の解決策の1つは、サツマイモを食べることです。それらは、膵臓への負荷を減らすグリセミック指数が低いです。これは、長期的には糖尿病の予防に役立ちます。

4.コレステロールなし

コレステロール値を健康に保つための大きな問題は、食事中の悪い脂肪の量を減らすことです。焼き芋、蒸し芋、茹でたさつまいもは、約100カロリー（中型のじゃがいも）、たんぱく質2グラム、脂肪わずか.17であるという点で理想的です。コレステロールはありません。もちろん、その秘訣は、サワークリーム、マヨネーズ、バター、その他の魅力的な料理を加えないことです。スパイスやチリを追加する方がはるかに良いです。広告

5.重要なビタミンB6

サツマイモにはビタミン、栄養素、ミネラルがたくさん含まれていることはすでに述べました。これらの1つビタミンはB6ですこれは、タンパク質の消化、脳機能の維持、神経系の維持に重要な役割を果たします。このビタミンはまた、心臓病や骨粗鬆症や認知症などの他の状態につながる可能性のある致命的なホモシステイン化学物質を寄せ付けないようにするのに役立ちます。

6.素晴らしい肌のためのビタミンC

ビタミンCの素晴らしい利点はよく知られています。しかし、それはまた、皮膚細胞を一緒に結合し、皮膚を滑らかでしなやかに保つのを助けるコラーゲンを作るのに役立ちます。さらに、それは傷を癒すのを助け、そして癌に対する予防剤であるかもしれません。ただあなたにアイデアを与える、200グラムのサツマイモを摂取すると、その52パーセントがビタミンCになります。

7.トップグリーンを忘れないでください

サツマイモの実際の緑の葉も、必須栄養素の素晴らしい供給源です。実際、それらはジャガイモ自体よりも多くのビタミンC、K、鉄、カリウムを含んでいます。広告

ケール、ほうれん草、コラードなどの他の野菜と一緒に市場で見つけることができます。それらを調理する良い方法は、タマネギでそれらを煮込むことです。大きな利点は、苦くなく、より柔らかいことです。彼らはだけではありません非常に栄養価が高いしかし、癌細胞の成長を防ぐ可能性があります。

8.色は重要です

よりカラフルな品種（オレンジと紫）はより多くの抗酸化物質を持っていることを上で述べました。しかし、これが将来地球を養うために重要であるもう一つの理由もあります。他の食品に加えるために使用されるときの実際の色抽出物は非常に安定しています。それは使用する必要性を取り除くでしょう合成着色将来の食糧生産のために。

サツマイモが本当に面倒な価値があるかどうかわかりませんか？サツマイモの栄養価はブロッコリーよりはるかに大きいと考えてください。実際、この素晴らしい塊茎のわずか4オンスは、20 mgのマグネシウム、348 mgのカリウムとカルシウム、葉酸、25 mgのビタミンC、そしてもちろん1トンのビタミンAを提供します。ブロッコリーから同じ量の栄養素を得るには、 16カップを準備する必要があります！広告

注目の写真クレジット： flickr.com経由のサツマイモフムス/ビーガンベーキング