オーブンなしでクレームブリュレを作る簡単な方法

オーブンなしでクレームブリュレを作る簡単な方法

学校での教職を辞めた後、私は長年、専業主婦であり、家庭料理人であり、家族のために料理への深い愛情を育んでいます。

親愛なる息子のレオンから、ライフハックにゲスト投稿するかどうか尋ねられたとき、私は同時に光栄と不安を感じました。 Lifehackは権威のあるブログの1つで、私が購読して長い間読んで楽しんでおり、人生をより簡単で効果的にするためのヒントやハックについて話しています。私はLifehackのすべての忠実な読者と訪問者と何を共有すべきかについて不安を感じています。突然、人気のあるフランスのデザートが頭に浮かびました。それはクレームブリュレです。

クレームブリュレは、文字通り焦げたクリームを意味する古典的なフランスのデザートです。キャラメリゼしたクラストのガラスの層をトッピングした、滑らかでリッチなクリーミーなカスタードに本当に魅了されています。冷たくても温かくても、食後はとても楽しいです。

砂糖を焦がしてカラメル化するのに数秒しかかかりませんが、カスタードを湯煎で焼くのに時間がかかりすぎるように感じます(湯煎は調理方法です。カスタードを半分まで温水で満たされた深いトレイに置いてください)オーブンで。



私はおいしい料理が好きですが、簡単または迅速な調理方法がさらに好きです。これが私がオーブンなしで非伝統的な方法で古典的なクレームブリュレを作った実験です。結果にはかなり満足しました。デザートテイスターである私の娘は、私が以前に焼いたものと比較して、それらが私たちのオーブンからのものではないことを識別できませんでした。カスタードの食感はオーブンで焼いたものと同じくらい滑らかでクリーミーでした。広告

そのため、オーブンがない場合や、何らかの理由でオーブンを使用したくない場合でも、この美しいデザートを調理して楽しむことができます。必要なのは、材料とは別に、中華鍋、蒸し器、または深い鉢を用意することだけです。中華鍋を使ってデザートを蒸しました。さらに、蒸し方法は、オーブンよりも中華鍋を加熱するために使用するエネルギーと時間が少ないため、環境に優しい方法です。

3人分(各150mlの容量のラメキンを3つ用意してください)

材料:

  • 卵黄4個、室温
  • 濃厚クリーム200ml、室温
  • ミルク100ml、室温
  • キャスターシュガー大さじ2
  • バニラエッセンス小さじ2(バニラビーンズを使用する場合は、以下の注を参照してください)

広告

卵黄と卵白は慎重に分けてください。私はすべてのキッチンガジェット、特にこの卵分離器が大好きです。それは私がより少ない失敗で卵黄と白を簡単に分離するのを助けます。卵白はとてもきれいなので、メレンゲのクッキーを焼くために保存することができます。

キャスターシュガーを卵黄に入れてかき混ぜます。濃厚なクリーム、ミルク、バニラエッセンスを加え、よく混ぜます。混合物の表面にあまり多くの泡が発生したくないので、強く叩きすぎないでください。そうしないと、最終製品の表面が滑らかになりません。

非常に滑らかなカスタードを確保するために、細かいふるいを通して混合物を排出します。

混合物を3つのラメキンに分けます。蒸した後、カスタードの表面を滑らかにする秘訣は次のとおりです。広告

ホイルで覆い、鍋または蒸し器に沸騰したお湯を入れ、中火で15分加熱します。ホイルは、カスタード全体が調理される前にカスタードの表面が過度に調理されるのを防ぎ、蒸気が表面に凝縮するのを防ぎます。蒸している間、中華鍋または蒸し器からいくらかの蒸気が放出されるのを見るはずです。

15分後、火を止めます。カスタードを中華鍋または蒸し器にさらに10分間置きます。中華鍋から取り出し、ホイルを取り除き、完全に冷ましてから、蓋をして冷蔵庫で1時間ほど冷やします。

冷やしたカスタードを冷蔵庫から移し、キャスターシュガーをたっぷりとふりかけます。お好みに合わせて、キッチントーチで砂糖をキャラメリゼします。

外出先でカリカリのキャラメル層をトッピングした滑らかなクレームブリュレをお楽しみください。広告

注意:

  • 必要に応じて、バニラビーンズを使用してバニラエッセンスを置き換えることができます。鋭利なナイフを使ってバニラビーンズを縦半分に切り、中身と種をこすります。生クリームとミルクを鍋で温めます。バニラの内容物と種を加え、10分間煮ます。火を止めて蓋をします。バニラの風味をミルク混合物に数分間注入します。次に、上記の手順に従って卵黄と砂糖を加えてカスタードを作ります。細かいふるいを通してラメキンに排出します。
  • 中華鍋や蒸し器がない場合は、ふるいにかけたカスタードの混合物をほぼ沸騰するまで煮ます。次に、固まるまで、または必要なときに冷やします。

ここでの私の共有を気に入っていただければ幸いです。クレームブリュレを作る他の簡単な方法はありますか?

著者のフードブログをチェックしてください。 クリスティンのレシピ より簡単な中国と西洋のレシピのために。