はっきりさせておきましょう。ニューヨーク市のシェフ、パスクアーレコッツォリーノは、100ポンド近く減りました。そのために、ピザをたくさん食べましたが、 彼はそれに生計を立てようとはしなかった。 彼は、オキシモロニックなピザ飢餓ダイエットをしませんでした。コッツォリーノは彼の体重減少について賢かった。

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それはすべて、2011年にイタリアのナポリから高級イタリアンレストランで働くために米国に移住した後に始まりました。そのような大きな人生の変化の心配に打ち勝ち、コッツォリーノはたくさんのクッキーとソーダをストレスで食べ始めました。彼がニューヨークに到着してから2012年の初めまでの間に、彼の体重は約250ポンドから370ポンドに増加しました。広告

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この時点で、コッツォリーノは自分が変更を加える必要があることを知っていました。彼は肉体的にひどい気分でした、そして彼が訪問したとき彼の家族は彼をほとんど認識しませんでした。彼は自分の手で問題を取りました。

私たちの多くは、同様の体重増加の経験をしています。大きな変化の段階で体重が増えることもあれば、原因がわからないように見える余分な体重が現れることもあります。心配そうに自分自身（そしてたくさんのお金）を最新の極端な食事に投げ込みたくなるかもしれません。広告

コッツォリーノにとって幸いなことに、常識は、ヨーヨーダイエットへのパニック主導の衝動に勝ちました。彼は自分のBMIを調査し、減量のために十分な不足を作り出すために消費する必要のあるカロリー数を計算しました。

コッツォリーノのピザダイエットはHocus-Pocusではなく、賢明な食事です

コッツォリーノは、いわゆる地中海式ダイエットをかなり直感的に食べ始めました。彼はデザートと甘い飲み物を切り取り、果物と野菜を加えました。彼はポーションコントロールを練習しました。彼は定期的に運動を始めた。朝食はしばしば全粒穀物と果物でした。夕食は通常、シーフードと野菜が特徴で、グラスワインが含まれていました。そして…彼は毎日ピザを食べました！広告

注：それは ピザマルゲリータ 、自家製トマトソースで作ったネオポリタンスタイルのピザパイに、モッツァレラチーズと新鮮なバジルをまばらにトッピングしました。コッツォリーノが作るピザ生地は、典型的なアメリカンスタイルのレシピに比べて材料がほとんどありません。水、細かく挽いた小麦粉、酵母、海塩だけを混ぜ合わせ、生地を36時間発酵させます。発酵中、酵母はほとんどの天然糖を消費します。これは、より満足のいく複雑な炭水化物生地を生成するプロセスです。

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彼は、自家製ピザを毎日摂取することは、栄養価が高く満足のいくものであるため、減量の習慣として機能すると主張しています。コッツォリーノスタイルの毎日のピザの消費は、砂糖が豊富な過食症への渇望を食い止めていると彼は主張している。彼が説明するように ニューヨークポスト 記事、それはあなたがジャンクフードから離れて滞在するのに役立ちます。ピザを食べるときは、他に何も必要ありません。広告

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ピザ愛好家でラッキーピーチの作家であるチャド・ロバーストンも同意します。彼の記事で ピザ良い 、ロバートソンは、発酵プロセスが実際に私たちの消化器系がしなければならない仕事をどのように減らすかを説明します。小麦や他の穀物に含まれるタンパク質グルテンに対する議論を聞いたことがあるかもしれません。要するに、グルテンは腸の炎症を増加させる可能性があり、それは栄養不足のような他の多くの問題にカスケードする可能性があります。

生地の中の秘密

しかし、コッツォリーノはグルテンに対する訴訟については述べていません。むしろ、ロバートソンが説明するように、コッツォリーノが作るようなピザ生地は、発酵中にグルテン（砂糖に加えて）が分解されるため、満足と栄養価の両方があります。発酵食品は私たちに健康な腸内細菌を与え、健康な腸内細菌を持っている人はそうでない人よりも体重を減らすのが簡単です。広告

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多くの優れた料理人、プロまたはアマチュアとは異なり、コッツォリーノは彼の有名なレシピにけちではありません。このABCニュースビデオを見る ピザダイエット ピッツァイオロの変容を見て、 EaterNYチュートリアル 家で生地を作る方法を学びます。彼があなたに勝った場合、あなたはサインアップしたいかもしれません 対面ピザ作り教室 彼のレストラン、リバルタ、ニューヨークと海外で。