グリセミック負荷とグリセミックインデックスは、血糖値に対する炭水化物を含む食品の実際の影響を測定する変数です。食品のインスリン指数は、それが血中のインスリン濃度をどれだけ上昇させるかを示しています。

これらの用語は、血糖値を制御するために糖尿病に苦しんでいる人々によってよく使用されます。

多くの糖尿病患者は、高炭水化物食品を完全に避け、 低炭水化物ダイエット 。

関連する研究で このタイプの食事を平均的な炭水化物摂取量の食事と比較すると、低炭水化物グループの個人の90％以上が、糖尿病治療薬の必要性を減らすか、完全に排除しました。

グリセミック指数

グリセミック指数は、炭水化物食品が同じ量のブドウ糖と比較してどれだけ速く血糖値を上げるかを単に測定したものです。広告

測定量は、食後2時間血糖値を測定した場合の2時間曲線下の面積です。面積が大きいほど、特定の炭水化物が血糖値を上げる速度が速くなります。

もし 食品はグリセミック指数が高い （GI）、それは食物が消化されてすぐに血糖に変わることを意味します。 GIが低い場合は、ゆっくりと起こります。

スケールが機能する方法は、50グラムのブドウ糖に100のGIスコアが割り当てられることです。次に、他の食品が測定され、ブドウ糖と比較されます。たとえば、血糖値をブドウ糖の40％上げる食品には、40のスコアが割り当てられます。

多くのことが食品のグリセミック指数に影響を与える可能性があります。たとえば、脂肪や繊維と一緒に摂取すると低くなります。それはまた、個人や食品の熟度や調理方法にも依存します。

グリセミック指数が低い食品（果物、全粒穀物）は、グリセミック指数が高い食品（キャンディー、白パン）よりも健康的である傾向があり、GIが低い食品を食べることは健康の改善と相関しています。ただし、これには多くの例外があります。広告

グリセミックインデックススケール：

• 低：55以下
• ミディアム：56-69
• 高：70以上

これをチェックしてください データベース 特定の食品のグリセミック指数またはグリセミック負荷を知りたい場合。

グリセミック負荷

として知られている別のシステム グリセミック負荷（GL） サービングサイズも組み込まれているため、食後の血糖値を予測するのにはるかに優れています。

食品のGIとその炭水化物含有量をすでに知っている場合は、グリセミック負荷を簡単に把握できます。グリセミック指数にグラム単位の炭水化物の量を掛けて、100で割るだけです。

グリセミック負荷（GL）=グリセミックインデックス（GI）*炭水化物（グラム）/ 100広告

たとえば、GIが40で炭水化物数が16グラムのリンゴ：GL =（40 * 16）/ 100 = 6.4

したがって、高GIおよび/または高炭水化物含有量の食品はより高い血糖負荷を持ち、低GIおよび/または低炭水化物含有量の食品はより低い血糖負荷を持ちます。

グリセミック負荷スケール：

• 低：10以下
• 中：11-19
• 高：20以上

インスリン指数

インスリン指数は、食後のインスリンの血中濃度を測定します。

これらのレベルは、いくつかの例外を除いて、通常、血糖値と相関しています。牛肉などの一部のタンパク質含有食品は、特定のものよりも高いインスリン反応を引き起こす可能性があります 炭水化物を含む食品 。広告

インスリン指数は、100のスコアが割り当てられている白パンに対するインスリン反応と比較して、さまざまな食品に対するインスリン反応を測定します。

白パンよりもインスリンを上げる食品のスコアは100を超えますが、白パンよりもインスリンを上げる食品のスコアは100未満です。

いくつかの例：インスリン指数が40の粥は白パンよりはるかに少なく、121のジャガイモは白パンよりも高く、スコアが51の牛肉は白パンよりも小さいがお粥よりも高い。

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